一、【产品简介】

中文名称:姜黄素

中文别名: 姜黄色素

英文名称:Curcumin

分子式：C21H20O6

分子量：368.4

CAS：458-37-7

二、【产品性状】

姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水和,溶于乙醇、丙二醇,易溶于和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。

三、【产品用途】

姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻。也可用于萝卜干和咖喱粉中。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。