一、简介

栀子绿是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的色素。栀子绿色素已被广泛采用,也是我国批准允许使用的食用色素。

二、性状

此产品为栀子黄与栀子蓝混合而成的淡绿色至深绿色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。

三、用途

主要成分：主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。

植物来源：栀子绿是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的色素。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。