【赤藓红——简介】

中文别名：赤藓红B钠盐,酸性红 51，赤藓红，赤鲜红，藻红B

英文名称：Erythrosin B sodium salt

CAS号：568-63-8

分子式：C20H6I4Na2O5

分子量：879.86

【赤藓红——性状】
红色或红褐色颗粒或粉末,无臭,易溶于水,溶于乙醇、丙二醇和甘油,不溶于油脂,耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好,耐光性差,遇酸则沉淀,吸湿性差。
【赤藓红——用途】
用于调味酱; 用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅; 用于红绿丝、染色樱桃(系装饰用)。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。