一、产品介绍
分子式：C12H22Mn O14·2H2O
分子量：481.27
性状：粉色粉末，无臭，易溶于热水，微溶于乙醇。本品有无水物和二水物两种，用喷雾干燥后所得为无水物，由结晶所得的为二水物。
二、作用
葡萄糖酸锰在水中溶解性好，吸收率高，被广泛应用到食品等行业中。
葡萄糖酸锰适用范围：锰可大量的酶，可用于乳制品。
三、用途
葡萄糖酸锰是一种很好的营养强化剂，我国规定可用于配方食品，乳制品，焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品、禽制品、婴儿配方食品等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。