中文别名:豆蛋白质
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。其营养丰富,不含,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
性状:大豆分离蛋白性状为黄色粉末,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质。

产品用途:

将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产。使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。