一、简介

中文名：山梨酸钾

英文名：Potassium sorbate

CAS：24634-61-5

EINECS：246-376-1

分子式：C6H7KO2

二、性状

白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末,易吸潮、被氧化分解变色。

三、用途

分子结构作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。可用于酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。