一、简介

【中文名称】:l-组氨酸

【中文别名】:组氨酸

【英文名称】:l-histidine

【分子式】：c6h9n3o2

【分子量】：155.16

【cas号】：71-00-1

【einecs】：200-745-3

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水,极难溶于乙醇,不溶于乙醚。因溶解度极小等原因。

三、用途

将含有L-组氨酸的洗脱液,浓缩至出现结晶,趁热用盐酸调至pH为2.5,立即加入2倍于溶液量的乙醇,静置,沉淀,过滤,即得L-组氨酸盐酸盐粗品,经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。