一、简介

中文名:苹果酸钾

英文名称:dipotassium malate

EINECS号：209-549-2

分子式：C4H5KO5

分子量：172.18

二、性状

白色粉末,无臭无味,易溶于水。

三、用途

谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液、食盐。主要用途用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。