一、简介

柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

中文名称：柠檬酸铁；枸橼酸铁

英文名称：Ferric citrate

中文别名：柠檬酸铁(III)水合物

英文别名：Citricacid, iron(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate

CAS No 3522-50-7

EINECS号：219-045-4

二、性状

不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。

三、用途

柠檬酸铁是营养增补剂。柠檬酸铁是铁质强化剂

柠檬酸铁作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定柠檬酸铁可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg。