壳聚糖在食品上可用作保鲜膜。将其水溶液涂于果蔬外表,可人为在果蔬外表构成一个低氧高 的密闭环境,果蔬呼吸,同时繁殖,进步果蔬光泽度,进步果树的质量。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。