一、简介

乳清粉：是经、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。

二、性状

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色,有奶香味。

三、用途

a）、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。

b）、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。

c）、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。