一、简介

就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒。酵母是人类利用广的微生物，其蛋白质含量高达50%以上，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为 营养之源。

二、性状

富硒酵母为淡黄色粉末或片剂。

三、用途

可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料,如奶粉、饼干、方便面、饮料等。富硒酵母可用作营养强化剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。