一、简介

中文名称：刺槐豆胶

英 文 名 ：LBG（locust bean gum)

中文别名：角豆胶； 洋槐豆胶、 槐豆胶、长角豆胶。

二、性状

白色至微黄色粉末，无臭或带微臭

三、用途

刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果；在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。