一、简介

中文名称：柠檬酸铁；枸橼酸铁

英文名称：Ferric citrate

CAS No 3522-50-7

EINECS号：219-045-4

分子式：FeC6H5O7

分子量：244.94

二、性状

红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。

三、用途

营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。