罗汉果甜苷，萃取于罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零。果实球形或长圆形,长6-11厘米,径4-8厘米,初密生黄褐色茸毛和混生黑色腺鳞,老后渐脱落而仅在果梗着生处残存一圈茸毛,果皮较薄,干后易脆。

性状
浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

产品用途：

罗汉果甜苷可应用于餐桌糖、饮料、甜品、乳制品、休闲食物、食用香精等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。