干贝素简介：

名称:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

英文:sodium succinate

分子式:C4H4Na2O4·nH2O

干贝素性质：

性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，在空气中稳定，易溶于水，不溶于乙醇。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现。谷氨酸、琥珀酸以及它的盐类,都在食品美味方面起到了重要的作用。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。