一、简介

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

英文名称:calcium stearoyl lactylate

CAS号:5793-94-2

EINECS号:227-335-7

分子式：C42H82CaO6

二、性状

白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。能很好地分散于热水中。

三、用途

用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。