中文名:L-胱氨酸     

英文名:L-Cystine

化学式:C6H12N2O4S2

分子量:240.3 

EINECS:200-296-3 

CAS:56-89-3

性  状：白色针状或六方晶系晶体。几乎无臭。熔点260℃（分解）。在热碱中水溶液易分解。溶于稀无机酸和碱性溶液。难溶于水和乙醇。
用  途：水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。制备生物培养基。也用作食品调味剂。L-胱氨酸在食品方面:面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。