学名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

外文名:Tertiary butylhydroquinone

英文简称:TBHQ

分子式:C10H14O2

CAS:1948-33-0

分子量:166.22

叔丁基对苯二酚为白色粉状晶体，有特殊气味。叔丁基对苯二酚易溶于乙醇，可溶于油脂，不溶于水。叔丁基对苯二酚对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油 的抗氧化剂。在自制香肠中,按脂肪含量加入0.015%的TBHQ,并于20℃下于塑料袋中保存,经15d和30d后分别测定过氧化值。