【理化性质】 

本品为红色或暗红色粉末，色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是绿色食品理想的着色剂。以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的着色剂。

【主要成分】 

主要成份红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺。

【应用范围】 

应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）。用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。熟肉制品、腌制剂、膨化食品、调味品、果酱、疏菜酱、糖果、饼干、方便面、饮料、酒、腐乳。