刺槐豆胶，有半透明和高透明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂，与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。

槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。与琼脂复配可提高凝胶的破裂强度。主要用途用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。