乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。乳清粉：是经、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。

白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉，则水溶液是乳白色。

焙烤食品:如面包、甜饼、等生产中可利用乳清蛋白,面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。高质量的蛋白质营养源;高溶解性,利于产品的外观和组织。