木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，存在于多种成熟水果中。

由于其提味 ,可用于香料和宠物饲料行业。D-木糖无热量甜味剂,用于脂肪氧化防止剂量,制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。可以高效的引起美拉德反应,因此可用于生产食品调味剂。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。