中文名称:D-异抗坏血酸钠

英文名称:d-sodium erythorbate

CAS号:7378-23-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS号:228-973-9

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。

肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝钠类形成,改善风味 ,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵。