一、简介

中文名称： l-精氨酸

英文名称： l-Arginine

别名： (S)-2-氨基-5-胍基戊酸[(S)-2-Amino-5-guanido valeric acid, Arginine]

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

二、性状

白色斜方结晶(二结晶水物)，105℃失去结晶水为白色晶形粉末

三、作用

它主要用作营养增补剂。在香料工业中主要用于与各种糖类发生美拉德反应的制备含有特殊香味物质的反应香料。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。