一、简介

乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。

二、性状

产品为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，易溶于热水，有潮解现象。

三、用途

果酱、果冻和橘皮果冻(用于保持Ph值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素(用量均以正常出产需要为限)。适用于各种固体和粉状食物的蛋白胨,其优良的PH值调理功用和才干,能有用微生物的成长,延长食物的保质期。常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期。