一、简介

中文名称:柠檬酸镁

中文同义词:柠檬酸镁水合物;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸镁盐

英文名称:Trimagnesiumdicitrate

CAS号:3344-18-1

分子式:C12H10Mg3O14

分子量:451.11

EINECS号:222-093-9

二、性状

白色颗粒或结晶性粉末,溶于稀酸,微溶于水和醇。潮湿空气中易受潮。常用于食品或者镁元素的补充。

三、用途

柠檬酸镁还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸镁能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。