中文名:酒石酸氢钾

英文名:Potassium bitartrate

别 称:重酒石酸钾、酸式酒石酸钾

化学式:KHC4H4O6

分子量:188.18

CAS登录号:868-14-4;35-04-1;6381-58-4

性状

酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6,是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。

酒石酸钾主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等,用于调味品、食品加工、电镀工业,被食品工业称作塔塔粉,主要用作膨松剂。用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成。