中文名称:D-异抗坏血酸钠

分子式:C6H7NaO6·H2O。

分子量:216.12

熔点:200℃

性状:白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末,无臭,稍有咸味,易溶于水(约7mL水能溶1g)。 干燥状态在空气中稳定,呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。

午餐肉,熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l。果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味。水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。