一、【产品简介】

琼脂粉主要是聚半乳糖苷,其90%的半乳糖分子为D型,10%为L型。

二、【产品性状】

半透明白色到浅黄色无定形的粉末、薄片或颗粒。无臭或稍具特殊臭味。口感粘滑。不溶于冷水和溶剂,溶于沸水。

三、【作用及特点】

1.粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂。其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右。与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

3.肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳固剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。