一、【产品简介】

【产品名称】:酪蛋白

【别名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

【英文】:Caseins

【CAS号】:9000-71-9

二、【产品性状】

白色或淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

三、【产品用途】

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。