木糖醇可作为甜味剂、湿润剂运用。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时,不发生褐变。制作需求有褐变的糕点时,可添加少量果糖。木糖醇能酵母的生长和发酵活性,故不宜用于发酵食物。木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种植物甜味剂。

主要用作食物工业中的甜味剂。

利用木糖醇的清凉感和甜味,加热时不发生褐变反响,性质安稳,具有吸湿性,不被酵母菌发酵等特性,应用于点心、糖果、巧克力食物、罐头饮猜中作为甜味剂,可以比蔗糖坚持更长时间的柔软性,延长其保质期。食用时在口中会产生愉快的清凉感,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。