一、简介

中文名称:木糖
英文名称:xylose
分子量:150.14
分子式:C5H10O5

二、性状

无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。熔点114度,呈右旋光性 和变旋光性,易溶于水和热乙醇。

三、用途

无热量甜味剂。亦用於脂肪氧化防止剂量,制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。用於制取木糖醇。由于其提味 ,可用于香料和宠物饲料行业。由于其可以高效的引起美拉德反应,因此可用于生产食品调味剂。用于脂肪氧化防止剂量,制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。用于制取木糖醇。