一、简介

中文名称:葡萄糖酸亚铁

英文名称:ferrous gluconate hydrate

CAS号:299-29-6

EINECS号:206-076-3

二、性状

葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末,稍有焦糖气味。溶于水,5%的水溶液呈酸性,几乎不溶于乙醇,理论含铁量12%。

三、用途

葡萄糖酸亚铁在水中溶解性好,风味平和无涩味。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。