一、【产品简介】

【产品名称】:酪蛋白

【别名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

【英文】:Caseins

【CAS号】:9000-71-9

二、【产品性状】

白色或淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

三、【产品用途】

酪蛋白在食品工业中，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。乳酸干酪素是利用新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽。