干贝素品名:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

干贝素英文:sodium succinate

干贝素分子式:C4H4Na2O4·nH2O

性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味。

可用作增味剂，调味剂、缓冲剂。其主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。