DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁,也用于糖块、果酱等的制作,对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。

DL苹果酸用途

苹果酸的口感挨近果汁并具有香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发生的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中。加工食物(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等)。