一、简介

中文名称: 焦磷酸二氢二钠

别名: 酸式焦磷酸钠

分子式: NaHPO

分子量:221.94

CAS编号：7758-16-9

EINECS编号：231-835-0

二、性状

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末。来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。

三、用途

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可增强肉的持水性)混合使用。