三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,是 以蔗糖为原料的功能性的甜味剂,原始商标名称为Splenda,可达到蔗糖的甜度约600倍。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等。

白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿，升温速率5℃/min，稳定性高。甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍（400～800倍）。极易溶于水、乙醇，微溶于乙M。

口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。