一、简介

中文名称:酒石酸氢钾

英文名称:Potassium bitartrate

中文别名:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾

CAS号:868-14-4;35-04-1;6381-58-4

分子式:C4H4KO6

分子量:187.1698

二、性状

无色或白色结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。易溶于稀无机酸;碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

三、用途

作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等,用于调味品、食品加工、电镀工业,被食品工业称作塔塔粉,主要用作膨松剂。酒石酸氢钾主要用途:在食品工业上称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。