一、简介

中文名:葡糖氧化酶

英文名:Glucose Oxidase

别 称:葡萄糖氧化酶

分子量:150000左右

CAS登录号:9001-37-0

二、性状

类白色或淡黄色粉末。

三、用途

葡萄糖氧化酶应用在葡萄酒酿造中可将葡萄糖氧化成葡萄糖酸内酯，在消耗氧的同时产生杀菌剂过氧化氢，降低了杂菌的污染，保持了产品质量的稳定性。在啤酒中可去除啤酒中的溶解氧，防止啤酒被氧化变深，防止啤酒老化，延长其保质期。