一、简介

CAS编号：1343-78-8

EINECS编号：215-680-6

别名：7-beta-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羟基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸

分子式：C22H20O13

型号：食品级

主要着色成分：胭脂虫红

二、性状

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性较强（105℃）、耐还原性较差；耐 性较差。溶于水，水溶液呈红色。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。

三、用途

用作食品着色剂，可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）和糖果包衣中；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、浸渍小菜和虾（味）片中，在豆奶饮料、红肠肠衣和冰淇淋中。