化 学 名：磷酸氢二钠

英文名称：Disodium Phosphate

分 子 式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

分 子 量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14

CAS NO：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

性能：

白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。

用处：

食物中作焙制品，避免氧化变色，奶制品的乳化剂，避免蛋白凝结，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。