一、简介
名称：凝胶多糖
英文名称：Curdlan
其他名称：可得然胶；热凝胶
CAS号：54724-00-4
二、性状
白色至近白色粉末，几乎无臭。不溶于水及有机溶剂。 但易分散在冷水中，经高速搅拌可均匀分散于冷水中，分散液加热至55-65℃，再降温至40℃以下，成热可逆性低强度凝胶，如再加热至60℃时则恢复呈水中分散性。如加热至80℃以上则呈不可逆凝固胶体，且温度越高，凝胶强度愈强。2%水悬浮液加热至90℃，凝胶强度达到75g每立方米。因此，该胶加热温度越高、时间越长，凝胶强度越强。在pH为2.0-10.0范围内，匀能形成凝胶，且强度不变。对冷冻比较稳定，解冻后可复原 因属中性多糖类，对光、热、空气均稳定。
三、用途
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。