一、【产品简介】

中文名：苹果酸

化学名称2-羟基丁二酸

化学式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS号：636-61-3

二、【产品性状】

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

三、【产品用途】

L-苹果酸口感挨近苹果的酸味，与柠檬酸比较，具有酸度大、滋味柔软、滞留时间长等特色，已用于高级饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L-苹果酸制造的饮料愈加酸甜可口，挨近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸合作运用，可以模仿果实的酸味特征，使口感更自然、和谐、饱满。