【产品名称】魔芋粉

【英文名】Konjac extract

【别名】蒟蒻芋，俗称魔芋、菎蒟

【提取部位】魔芋根茎

【首要成分】多糖，膳食纤维

【标准】魔芋粉；魔芋胶

【外观】白色粉末

【气味】特别

白色或奶油淡棕黄色粉末。可涣散于pH值为4.0--7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可进步溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即便强烈加热也不溶解的热安稳凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)想象，稠度很高。对纤维物质有必定分解才能。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

魔芋粉作为食物和食物添加剂的用处极广泛：

魔芋粉作为增稠剂和安稳剂能够添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；

魔芋粉作为粘结剂能够添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；

魔芋粉作为凝胶剂能够添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还能够用来制造仿生食物。