海藻酸钠简介：

【产品名称】：海藻酸钠

【CAS编号】：9005-38-3

【EINECS编号】：618-414-0

【分子式】：C14H22O13

【英文名称】：Sodium alginate

【化学式】：(C6H7NaO6）x

【性质】：海藻酸钠颜色和性质：海藻酸钠为白色粉未或淡黄色粉末或白色颗粒，无臭无味。不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。

在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐，就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂，可以抑制、延迟凝固。通常pH值为7，呈中性，可在4-10之间调整。

产品用途：

海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品。用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品。稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。其用为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用为0.1%～0.7%。使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。