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工业级半乳糖苷酶
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥20 /千克
- 100-1000￥17 /千克
- ≥1000￥12 /千克
- 品牌：半乳糖苷酶
- 发布日期： 2023-05-23
- 更新日期： 2025-10-24
产品详请
| 品牌 | 半乳糖苷酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | |
| 酶活力 | 2000 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 重金属 | 0.0001% |
β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
性状：主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
使用方法及用途：主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
