食品级抗性糊精-合肥盛润生物制品有限公司

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食品级抗性糊精

起订量 (千克)价格

1-100￥30 /千克

100-1000￥27 /千克

≥1000￥23 /千克

产品详请

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，归于低分子水溶性膳食纤维。糊精化之后是分离过程，此过程确保分子量的散布佳，使流变和技术性能安稳一致，以及纤维含量恰如其分，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度添加。

抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变微小．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻

使用范围：固体饮料，乳制品，便利食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。主张增加量：固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食物（3-5%）

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维强*乳制品或补充食物纤维的乳饮料中. 由于抗性糊精与脂肪有相似的口感, 热量低,也可作为与乳制品风味匹配的低热量麦芽糊精来使用, 例如, 可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂型酸奶饮料等.

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以改面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6%. 饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 也可以添加膳食纤维。