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食品级碱性蛋白酶
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥90 /千克
- 100-1000￥87 /千克
- ≥1000￥83 /千克
- 品牌：碱性蛋白酶
- cas：9014-01-1
- 发布日期： 2023-05-20
- 更新日期： 2025-10-24
产品详请
| 品牌 | 碱性蛋白酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | 9014-01-1 |
| 酶活力 | 10万 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 重金属 | 0.0001% |
一、简介
碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近，分别含275和274个氨基酸残基，由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸，故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键，还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。
二、性状
黄褐色粉末，呈粉末状，也有部分呈微球状。
三、用途
1、碱性蛋白酶应用于食品行业动植物蛋白质的水解，生成多肽或氨基酸，形成具有风味的蛋白质水解液
2、碱性蛋白酶广泛应用于加酶洗涤剂用酶行业，可添加在各种洗衣粉和清洗剂中，可以有效的去除血渍、蛋类、乳制品、肉汁等蛋白类的污渍等。
